CAP CHOCOLATIER CONFISEUR

NIVEAU 3

LES ETAPES PRÉALABLES A L’OBTENTION DU DIPLÔME :

Le livret 1

Livret de recevabilité/dossier de faisabilité
Cette première étape consiste à transmettre votre dossier d’inscription VAE, accompagné d’un CV détaillé. Ce livret permet aux autorités compétentes d’évaluer si votre expérience professionnelle correspond aux exigences du diplôme visé.

Le livret 2

Dossier de validation
Phase cruciale de la démarche, ce livret nécessite la rédaction d’un dossier détaillé démontrant les connaissances et compétences acquises grâce à votre expérience. Ces acquis doivent être en adéquation avec le référentiel du diplôme souhaité.

La présentation devant un jury

Dernière étape, elle consiste à présenter votre dossier (livret 2) devant un jury composé de professionnels du secteur et de représentants académiques. Votre présentation devra prouver que vos compétences répondent aux exigences du diplôme. À l’issue de cet entretien, le jury décidera de l’attribution ou non du diplôme.

LES CONNAISSANCES ET COMPETENCES NECESSAIRES À L’OBTENTION DU DIPLOME :

Voici les principales connaissances et compétences nécessaires à l’obtention du Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur :

Connaissance des produits : Identifier les poissons, crustacés, et mollusques, respecter les normes de traçabilité et de qualité.
Techniques de préparation : Écailler, fileter, désarêter, découper, et réaliser des plats traiteur (sushis, marinades, etc.).
Hygiène et sécurité alimentaire : Appliquer les règles strictes de conservation et de sécurité des produits.
Compétences commerciales : Accueillir et conseiller les clients, valoriser les produits, et organiser l’étal de vente.
Gestion et organisation : Approvisionner, stocker, planifier les tâches et gérer les déchets selon les normes environnementales.
Connaissances théoriques : Comprendre la biologie marine, les techniques de conservation, et la réglementation du secteur.
Relationnel : Travailler en équipe et maintenir une relation de confiance avec la clientèle.

Ces compétences permettent d’assurer des missions techniques, commerciales, et organisationnelles dans le domaine des produits de la mer.

LES EMPLOIS ACCESSIBLES GRACE AU CAP CHOCOLATIER CONFISEUR

Le CAP Chocolatier Confiseur nécessite la maîtrise de compétences techniques, théoriques et commerciales. Les principales compétences à démontrer sont :

Compétences techniques :
- Fabrication du chocolat et des confiseries (moulage, enrobage, décoration).
- Utilisation des équipements spécifiques à la production de chocolats et de confiseries.
Connaissances théoriques :
- Réglementation sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.
- Connaissance des matières premières utilisées (chocolat, sucre, fruits).
- Gestion des stocks et des produits finis.
Compétences commerciales :
- Techniques de vente et conseil client.
- Mise en valeur des produits et fidélisation de la clientèle.
Créativité et innovation :
- Création de nouvelles recettes et décoration des produits.
Compétences organisationnelles :
- Gestion de la production, des délais et de la qualité.
Gestion d’entreprise :
- Suivi financier et gestion des coûts.
Travail d’équipe :
- Collaboration efficace au sein d’une équipe de production.

PROESS : UN ACCOMPAGNEMENT BIENVEILANT POUR ABORDER VOTRE VAE EN TOUTE CONFIANCE

Se faire accompagner pas Proess pour augmenter vos chances de réussite !

La démarche VAE nécessite une méthodologie rigoureuse et une bonne maîtrise du référentiel du diplôme visé. La soutenance devant le jury demande également une préparation soignée et une compréhension des attentes spécifiques du jury.
C’est pourquoi il est fortement recommandé de se faire accompagner dans cette démarche. Un accompagnement VAE vous permet de bénéficier de conseils et d’un soutien tout au long du processus. Votre accompagnateur mettra à profit son expérience pour vous aider à rédiger vos dossiers de manière optimale et à vous préparer efficacement à la soutenance. Il vous guidera pour éviter les erreurs courantes et maximiser vos chances de réussite.
L’accompagnement VAE peut être financé jusqu’à 100% par différents organismes et dispositifs.

Si vous avez des questions concernant votre parcours, le choix de votre diplôme, les étapes d’une démarche VAE ou les modes de financement, n’hésitez pas à nous contacter pour un entretien gratuit. Nous serons ravis de répondre à toutes vos interrogations, sans aucun engagement de votre part.

Faites une demande pour votre diplôme : Nous prenons en charge tous les diplômes et mettons régulièrement à jour notre site. Si vous ne trouvez pas le vôtre, n’hésitez pas à nous contacter !

Au-delà de la rigueur et de la méthodologie nécessaire et sur laquelle nous vous accompagnons, la démarche VAE est également un défi personnel et un challenge parfois difficile à aborder en fonction de l’histoire de chacun.

Il peut rappeler des situations d’échec dans le parcours scolaire et professionnel qu’il est parfois difficile à surmonter, notamment dans le cadre de l’épreuve de l’oral.

Nous vous aiderons à surmonter cette épreuve grâce à un coaching personnalisé, des conseils, et des entrainements adaptés à vos besoins.

Nous vous aiderons à renforcer votre confiance en vous, avec bienveillance et sans aucun jugement. Un encadrement et un soutien adapté vous permettra de mieux gérer votre stress et vos émotions, d’évacuer vos doutes afin d’aborder l’oral avec sérénité.

Certification Qualiopi

Suivez-Nous !